Lachstatar mit süßer Mango
Rezept 4
Schwierigkeitsgrad: Mittelschwer
Zubereitungszeit: 15-30 min
Inhaltsstoff: Fisch
Gelegenheit: Vorspeise
• 400g Lachsfilet (ohne Haut)
• 1 reife Mango
• 1 Schalotte
• 1 kleinen Bund Petersilie
• 1/2 Zwiebel
• 1 Tomate
Sauce :
6 EL Olivenöl • 1 TL Honig • 1 Zitrone • ½ Limone • 1 Prise Paprikapulver
Die Tomate im heißen Wasser blanchieren und die Haut abziehen. Die Mango schälen. Die Mango und die Tomate in kleine Würfel schneiden.
Die Schalotte und die Zwiebel würfeln und die Petersilie hacken.
Vorbereitung der Vinaigrette: In einer Schale einen Teelöffel Honig mit dem Saft der ausgepressten Zitrone und Limone gut vermischen. Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver hinzufügen und alles gründlich verrühren.
Den Lachs in kleine Würfel schneiden und etwas salzen.
Fisch-, Mango-, Tomaten-, Schalotten- und Zwiebelwürfel sowie die gehackte Petersilie in einer Schüssel vermengen. Das Ganze mit ¾ der Vinaigrette anmachen und abschmecken.
Die Teller mit dem Salat garnieren und mit der restlichen Vinaigrette anmachen. Das Tatar darauflegen und servieren.
