• 1 Kopfsalat mit feinen Kräutern Päcken

- 2 Hähnchenschnitzel (ca. 350g)
- 1 kleine Ananas
- 16 große Garnelen
- 1 rosa Grapefruit
- 8 Spieße
- 5 EL Olivenöl
- 1 Zitrone
- 1/2 TL Senf
- 1 Schalotte
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle

Die Schalotte fein hacken. Das Hähnchen in Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hälfte der Schalotte hinzugeben. Die Schnitzel darin bei geringer Hitze für 3-4 Minuten anbraten sowie salzen und pfeffern. Warm halten.

Die Ananas vierteln, schälen und in Würfel schneiden. Die Grapefruit schälen und die weiße Haut der Viertel entfernen und diese dann in zwei Hälften schneiden. Die Garnelen schälen.

Ananas und Hähnchen abwechselnd auf 4 Spieße stecken. Dann ebenso vier Spieße mit Garnelen und Grapefruit vorbereiten.

Für die Vinaigrette in einer Schale den Senf mit dem Saft der ausgepressten Zitrone gut vermischen. Olivenöl, restliche Schalotte, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut verrühren.

Die Teller mit dem Salat garnieren und mit der Vinaigrette anmachen. Von jeder Sorte 1 Spieß auf die Teller legen und sofort servieren.