• 1 Zart & Feurig Päcken

1 großer geraspelter Sellerie
• 1 Eigelb
• 1 TL Senf
• 1 Messerspitze Curry
• 1/4 l Erdnussöl
• 1 Apfel
• 120 g Hering
• Schnittlauch
• Zitronensaft, Olivenöl
• Salz und Pfeffer aus der Mühle

1• Den Sellerie putzen und sehr fein raspeln.
2• Anschließend die Mayonnaise (Eigelb, Salz, Pfeffer, Senf und Erdnussöl) mit einer Messerspitze Curry zubereiten.
3• Den geraspelten Sellerie in die Mayonnaise geben und gut vermischen.
4• Den Apfel waschen und in sehr kleine Würfelstücke schneiden.
5• Mit der Remoulade verrühren und den gehackten Schnittlauch hinzufügen.
6• Nun die Zitronenvinaigrette zubereiten: Mit einem Schneebesen Salz, Pfeffer und Zitronensaft mit dem Olivenöl verrühren.
7• Gestaltung des geschichteten Salates: Mit einem EL Remoulade auf dem Teller beginnen, dann die mit der Zitronenvinaigrette angemachten Salatblätter darauf geben und als dritte Schicht im Wechsel Apfel bzw. Hering obenauf legen.
8• Zum Abschluss das Ganze mit einigen Schnittlauchröllchen und Apfelscheibchen garnieren.