• 1 Mild & Würzig Päcken

• 4 Eier
• 2 Rote Beete gekocht
• 4 feine Scheiben Schinkenspeck
• 5?cl Walnussöl
• 2?cl Weinessig?
• 1?TL Dijon Senf
• Salz und Pfeffer

1• Die Eier in kochendem Wasser 4 min. kochen, kalt abschrecken und anschließend schälen.
2• Die Rote Beete in feine Stifte schneiden.
3• Die feinen Schinkenscheiben zwischen zwei Backblechen im heißen Ofen ca. 10?min. bei 180°C knusprig backen.
4• Zubereitung der Vinaigrette: Salz, Pfeffer, Senf und Essig mischen, das Öl hinzufügen und gut miteinander verrühren.
5• Jeweils auf dem Boden eines Glases eine Portion der Rote-Beete-Stifte anrichten, ein Ei darauf positionieren und dann mit einem Bouquet des angemachten Salates ergänzen. Zum krönenden Schluss den knusprigen Schinken am inneren Glasrand platzieren.