Italienische Ricotta-Muffins
Rezept 4
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Zubereitungszeit: über 30 Min
Inhaltsstoff: Vegetarisch
Gelegenheit: Besondere
- 250 Ricotta
- 40 g Crème fraîche
- 2 Eier
- 50 g Parmesan
- Basilikum
- Salz,
- Pfeffer aus der Pfeffermühle
- Muskat
1. Ricotta mit der Crème fraîche, den Eiern und den Gewürzen in den Küchenmixer geben.
2. Den Rucola-Salat in kochendes Salzwasser (15 Sekunden) und gleich anschließend in Eiswasser tauchen; Salat ausdrücken und abtropfen lassen.
3. Den Rucola-Salat mit einem Spatel unter die Creme heben; anschließend die Basilikumblätter und den frisch geriebenen Parmesankäse unterheben.
4. Die Mischung in Backförmchen, vorzugsweise Muffin-Förmchen, geben und in dem auf 160°C vorgeheizten Ofen backen.
5. Ricotta-Muffins nach 25 - 30 Minuten zusammen mit einem Rohkostsalat oder zum Aperitif servieren.
