Endivien
Schöne Blätter, die besonders für ihre Festigkeit und leichte Bitterkeit geschätzt werden.
Der Endiviensalat zählt zur Gattung der Wegwarten. Er ähnelt einem salatkernlosen Kopfsalat mit großen grünen Blättern. Die außen liegenden Blätter weisen einen etwas bitteren Geschmack auf, wohingegen die blassgelben und fast weißen Blätter in der Mitte milder sind und leicht nussig schmecken. Der Endiviensalat ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Folsäure, Ballaststoffen und den Vitaminen A und K.
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Rucola-Salat
Eine Legende besagt, dass Dioscorides, ein griechischer Physiker und Apotheker (40-90), dem Rucola verdauungsfördernde Eigenschaften nachsagte.
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