Radicchio

Der Radicchio passt besonders gut zu milden und süßlichen Zutaten wie Orangen und Mangos. In Italien wird er gekocht verspeist, wodurch er jedoch seine charakteristische Farbe verliert.

Der Radicchio gehört zur Familie italienischer Zichoriensalate. Die hauptsächlichen bei uns erhältlichen Arten sind der Radicchio von Treviso, der Radicchio von Verona und der Radicchio von Chiogga. Die weinroten und marmorierten Blätter mit ihren weißen Äderchen sind besonders dekorativ, leicht bitter und appetitanregend.