Junge Salatblätter von rotem Mangold
Der Red Chard (oder rotem Mangold) ist eine aus Stielen und Blättern bestehende Art Roter Beete, auch unter dem Namen Mangold bekannt.
Dieser ist heute mit Stilen und Blättern in allen Farben erhältlich, von weiß bis orangefarben und gelb, oder von rosa bis granatfarben, wie jene des Red Chard. Der Red Chard besitzt einen ganz besonderen Geschmack, wie jener von Spinatsprossen, und kann roh oder gekocht verzehrt werden.
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Rucola-Salat
Eine Legende besagt, dass Dioscorides, ein griechischer Physiker und Apotheker (40-90), dem Rucola verdauungsfördernde Eigenschaften nachsagte.
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